Guía Repsol selecciona 9 nuevos Soletes con Solera en Córdoba

La capital cordobesa se convirtió el lunes 11 de noviembre en el escenario de la gala de entrega de los nuevos Soletes con Solera de Guía Repsol, un evento que celebra la esencia de los locales tradicionales y reconoce la labor de aquellos que mantienen viva la identidad culinaria de sus regiones. En esta décima edición, la Guía Repsol ha añadido a su listado más de 300 Soletes, de los cuales 52 pertenecen a Andalucía, y nueve en total se encuentran en Córdoba.

Los Soletes, una distinción que Guía Repsol introdujo hace unos años, reconocen a bares, tabernas, restaurantes y cafeterías que destacan por su autenticidad y su fidelidad a las tradiciones locales. Estos establecimientos representan lugares especiales donde se disfruta de una experiencia culinaria íntimamente ligada al entorno. María Ritter, directora de Guía Repsol, destacó en su discurso el valor de estos locales: “Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones”, subrayando la importancia de estos negocios que respetan la herencia cultural y gastronómica.

Córdoba y su tradición culinaria

Córdoba, conocida por su rica herencia romana, judía y musulmana, es el lugar ideal para presentar este listado. La mezcla de culturas que caracteriza a la ciudad ha dado lugar a una cocina única que se refleja en sus tabernas y casas de comidas, muchos de los cuales han sido reconocidos en esta edición de los Soletes. Desde los locales centenarios hasta los nuevos emprendimientos de jóvenes cocineros que buscan recuperar las recetas tradicionales, estos lugares representan un tributo a los sabores auténticos y a la cocina de toda la vida.

Entre los Soletes destacados en la provincia, se encuentran establecimientos que combinan el encanto de la historia y el respeto por las recetas de generaciones pasadas. Por ejemplo, en Belalcázar, ‘Gafiq Gastronómico’ ha sido reconocido por su dedicación a la cocina local. En la capital, lugares como ‘Berenguela 16’, ‘Coto’, ‘El Abuelo’, ‘El Brillante’, ‘La Sacristía’, ‘La Tradición’, ‘Misa de 12’, ‘Rafaé’ y ‘Regina’ se han unido a la lista de Soletes con Solera, cada uno ofreciendo a los visitantes una experiencia que combina platos auténticos y un ambiente que evoca el pasado.

El valor de lo tradicional en tiempos de cambio

La gala de este año también rindió un homenaje a los jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico, poniendo en valor el legado cultural y gastronómico en sus proyectos. Esta tendencia ha crecido en los últimos años, según destacan desde Guía Repsol, ya que tanto los clientes como los nuevos emprendedores muestran un interés renovado por los sabores tradicionales y por lugares que, además de ofrecer una buena comida, conservan una atmósfera familiar y acogedora.

En Córdoba, este interés por lo de siempre no solo mantiene vivos los locales antiguos, sino que también impulsa la apertura de nuevas propuestas que respetan las tradiciones. Estos jóvenes cocineros y empresarios se esfuerzan por rescatar las recetas de sus abuelas y emplear productos locales de proximidad, en una apuesta que busca transmitir los valores de siempre a las nuevas generaciones.

El producto local, un valor añadido

Los Soletes de Guía Repsol también premian aquellos lugares que trabajan con productos locales y practican una cocina sostenible. En muchos casos, los ingredientes de cercanía y las técnicas de ahorro energético forman parte de un enfoque que va más allá del gusto por lo tradicional; es un compromiso con el entorno y una manera de preservar las costumbres y los sabores del pasado en el contexto actual.

Guía Repsol ha logrado captar este sentimiento en sus Soletes con Solera, una distinción que, según María Ritter, “se nutre del entorno y la herencia recibida”. Estos lugares, dice, representan “una filosofía común que sigue vigente en pueblos y pequeñas ciudades, pero que también ha llegado a las grandes urbes y a los nuevos negocios”.

Córdoba como epicentro del evento

Esta décima edición de los Soletes con Solera, que ya suma más de 4.400 locales en toda España, representa un homenaje a aquellos que mantienen vivas las costumbres y sabores de generaciones pasadas, consolidando la importancia de lo auténtico en un mundo en constante cambio.