La receta del éxito de Panduru: galletas con pan del día anterior

El nombre lo dice todo: 'Panduru'. Elena Fernández y Ana Marcos tuvieron claro, desde el primer momento, que su proyecto gastronómico tenía que basarse en la economía circular y quisieron darle "una vueltina más" a lo que se ha hecho toda la vida: "Aprovechar el pan". Este jueves, recogen el premio Gijón Impulsa en la categoría 'Empresa Sostenible' y Elena ha contado, en COPE, cómo surgió y creció el proyecto.

"Es una idea muy sencilla -reconoce una de las propietarias de 'Panduru Economía Circular', pero hasta ahora no había muchas iniciativas". Por eso, se lanzaron a la piscina: "Decidimos innovar y, utilizando el pan como ingrediente como en muchas recetas, experimentamos", cuenta Elena.

"Hacer los postres tradicionales frescos es más difícil, así que empezamos a investigar cómo hacer galletas, que son más fácil de distribuir", ha explicado, y así, "con el método de ensayo, error, ensayo, error, con pan que viene de panadería y que picamos para que sea formato rallado, lo hicimos".