COCINA
La Mejor Cocinera Joven de Europa es de Berga, Barcelona
La española Marta Minoves, de 22 años, ha ganado el European Young Chef Award
Barcelona - Publicado el - Actualizado
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Marta Minoves, una joven de 22 años originaria de Berga, se ha coronado recientemente como la ganadora de la octava edición del European Young Chef Award, celebrado en Sicilia.
Con una formación en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por el CETT-UB de Barcelona, especializada en alta cocina, Minoves se impuso en la final gracias a su plato "La Fonda Tor", que sorprendió al jurado y fue elegido por unanimidad como el mejor.
Esta receta es una evolución de su creación "Interpretació de les patates emmascarades de la iaia Marta", con la que, en marzo pasado, ganó el título de Mejor Cocinera Joven de Cataluña.
Carme Ruscalleda
La chef carme ruscalleda, una de sus mentoras
A lo largo de su carrera, Minoves ha contado con el respaldo de importantes mentores, como sus profesores del CETT-UB y la chef Carme Ruscalleda, quien le ayudó a perfeccionar la disposición de los elementos en su plato. Además, colaboró con el taller de vajillas creativas Luesma Vega, que diseñó artesanalmente los platos inspirados en las piezas utilizadas en la fonda familiar que da nombre a su propuesta.
el plato ganador, de tradición minera
El plato de Minoves refleja su profundo respeto por los productos locales, la tierra y la tradición culinaria catalana, especialmente la cocina de montaña. "Es un plato de tradición minera, que respeta la esencia de la cocina de aprovechamiento", explica la joven chef, quien también quiso acercar la cocina de su región, aún desconocida para muchos, al jurado. La cocinera completó la presentación con un sagí, un licor tradicional, que ayudó a transportar a los jueces a una masía catalana.
El evento tuvo lugar en la escuela de hostelería IPSSEOA "Giovanni Falcone" en Giarre (Catania), y el podio lo completaron Jasmin Kärkkäinen, de Saimaa, y Rosaria Grasso, de Sicilia, quienes ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente. Todo el podio fue de mujeres cocineras.
Marta Minoves, quien compaginó sus estudios con trabajos de verano en diversos restaurantes de renombre, ha seguido perfeccionando su talento en lugares como La Cabana en Berga, Pa Vic, L'Aigua en Formentera y, tras finalizar su formación, en el aclamado restaurante Aponiente de Ángel León en Cádiz.
esplendor culinario
La gastronomía española vive un momento de esplendor sin precedentes, consolidándose como uno de los pilares fundamentales de la cultura y la identidad nacional.
Este prestigio no es casual; es el resultado de una rica herencia culinaria, una extraordinaria diversidad de productos locales y la creatividad de chefs que han llevado la cocina española a lo más alto del panorama internacional.
Un legado culinario único
España cuenta con una tradición culinaria diversa que varía de región en región. Desde los pintxos del País Vasco hasta los guisos contundentes de Castilla, pasando por el jamón ibérico de Extremadura y la paella valenciana, el país ha sabido preservar recetas ancestrales mientras las adapta a los gustos contemporáneos.
Esta riqueza histórica ha sido clave para situar a la gastronomía española como un referente global.
Reconocimientos internacionales
En la actualidad, España se posiciona como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina.
Restaurantes como El Celler de Can Roca, Martín Berasategui y DiverXO han sido galardonados con estrellas Michelin y se encuentran frecuentemente en las listas de los mejores del mundo.
Además, figuras como Ferran Adrià, pionero de la cocina molecular, y José Andrés, embajador de la cocina española en Estados Unidos, han contribuido a proyectar la innovación y la creatividad de la cocina española en el ámbito internacional.
Proyección y futuro
La sostenibilidad, el respeto por el producto local y la innovación tecnológica son tendencias que están marcando el futuro de la gastronomía española. Proyectos como los huertos ecológicos, el uso de técnicas de vanguardia y la revalorización de productos olvidados están redefiniendo la cocina del país. Asimismo, festivales como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika se han convertido en plataformas clave para dar a conocer estas propuestas al mundo.
En términos de proyección internacional, la gastronomía española continúa expandiendo su influencia, con restaurantes y chefs que conquistan paladares desde Nueva York hasta Tokio. Además, productos emblemáticos como el aceite de oliva, el vino, el jamón ibérico y el queso manchego han consolidado su presencia en mercados internacionales, simbolizando la calidad y el sabor de España.