El panettone valenciano que está arrasando en la propia Italia

La empresa valenciana Fartons Polo y su Panettone Medalla de Oro ha sido galardonada con cinco panettonis, gracias a la elevada puntuación obtenida, en el concurso al mejor Panettone Artesanal de Italia “Mastro Panettone”, compitiendo con los mejores maestros artesanos de Italia.

Mastro Panettone es un evento organizado por el portal Goloasi.it y vinculado al mundo de la pastelería artesanal. A partir de su primera edición, celebrada en 2017, reúne a pasteleros para elegir y premiar el "Mejor panettone artesanal tradicional" del año.

El año pasado Fartons Polo se alzó con la Categoría Oro, con una puntuación de 9.5, en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo. Se trata del mayor reconocimiento a este dulce de origen milanés, que por primera vez había conseguido una empresa española, entre más de 300 participantes de todo el mundo.

EL PANETTONE DE CHOCOLATE

El Panettone de Chocolate es la innovación de este año. Un panettone artesano espectacular y de temporada, una nueva versión del panettone de pasas y naranja Medalla de Oro, premiado en 2020 Categoría Oro en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo, y que a partir del 1 de diciembre se podrá adquirir a través de la web y algunas tiendas de todas las provincias de España.

El Panettone de Chocolate está elaborado con los mismos procesos artesanales y empleando únicamente ingredientes naturales, sin conservantes y sin colorantes. Se elabora con masa madre de elaboración propia, fresca y alimentada durante todo el año. Cada momento de la elaboración es tratado con delicadeza y eso se refleja en el delicioso sabor. La mezcla de los ingredientes como harina de trigo, mantequilla, leche fresca, vainas de vainilla Tahití y chocolate negro de edición limitada.

10 AÑOS DE PANETTONE VALENCIA

Fartons Polo lleva más de una década elaborando panettones, tanto en su versión clásica como con pepitas de chocolate. Años de experiencia pero también de formación y aprendizaje a través de diferentes cursos con maestros pasteleros de todo el mundo y cuya técnica ha ido perfeccionando para conseguir elaborar uno de los mejores panettones del mundo. El panettone Polo se puede encontrar en la web de Fartons Polo y en el puesto de “La Huertana 1960”, ubicado en el Mercado Central de Valencia.

Este Panettone Medalla de Oro comenzó a fraguarse en el verano de 2019. “Nos embarcamos con mucha ilusión en la creación de un panettone artesano con masa madre de elaboración propia, fresca y alimentada durante todo el año”, afirman.

Pero, explican, “no podíamos evaluarnos nosotros mismos de manera objetiva y pensamos que alguien externo podía juzgar de mejor manera. Surge entonces la idea de presentarnos a algún concurso de elevado reconocimiento, y es como en 2020 conseguimos Categoría Oro en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo. Y en 2021 decidimos presentarnos a un concurso diferente para confirmar el buen resultado obtenido en el año anterior”.