Chuletas de cerdo con champiñones al gratén

El cocinero Antonio Teruel propone esta receta para el miércoles 25 de abril.

Ingredientes:

Elaboración:

Se pone Poner aceite con el ajo machacado en una sartén a calentar. Sobre ese aceite, se fríe las chuletas dorándolas por los dos lados. Se retiran y se colocan en una bandeja de horno. Se limpian bien los champiñones, cortando los tallos por encima de la zona con tierra y piedrecillas, se lavan en abundante agua, se escurren bien, se cortan en láminas finas y se fríen en el aceite donde hemos dorado las chuletas. Se vierte la nata líquida sobre los champiñones, se añade la sal y pimienta y se deja que hierva 5 minutos. Se colocan las chuletas en una bandeja de horno y se distribuyen la mezcla de nata y champiñones por encima, se espolvorea el queso rallado y se mete en el horno precalentado a 200°C durante 5 ó 7 minutos hasta que se gratinen. Se sirven en platos precalentados.

Términos:

Bañar o Napar: Cubrir un producto totalmente con una salsa o crema, pero lo suficientemente espesa para que permanezca sobre él.

Bearnesa: Salsa que se obtiene de emulsionar mantequilla y yemas y vinagre. Se le suelen añadir hierbas aromáticas. Generalmente estragón.

Brandada: Elaboración de pescado cocido, puré de patata, nata y gelatina, el plato más famoso. La brandada de bacalao.