Tesoros a la Mesa: Moussaka de cordero

Antonio Teruel propone viajar hasta Grecia para comer una Moussaka, plato tradicional griego, con carne de cordero.

Ingredientes

Para la bechamel:

Elaboración

Cortar la berenjena en rodajas, añadirle sal por encima y dejarla durante 30 minutos para que salga el jugo amargo, lavar secar las rodajas, freírlas en el aceite de oliva durante 5 minutos y colocarlas sobre un papel absorbente.

Picar la cebolla roja muy menuda y ponerla a pochar con el aceite de oliva en una cacerola amplia, cuando comience a dorarse, añadir la carne picada de cordero, saltearla durante 10 minutos, aplastando los trozos de carne hasta que todos estén sueltos. Añadir el tomillo, el palo de canela, el tomate natural, la sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos.

Elaborar la bechamel a la manera tradicional, separarla del fuego y añadir los huevos batidos mezclando enérgicamente.

Pintar una fuente de horno con aceite de oliva, espolvorear pan rallado en el fondo y colocar una base de rodajas de berenjena cubriéndolo, extender una capa de la carne salteada, cubrir nuevamente con rodajas de berenjena, otra capa de carne y terminar por napar con la bechamel.

Espolvorear el resto del pan rallado y el queso parmesano. Meter en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

Servir bien caliente.