Un abulense seleccionado en los X 'Premios Promesas de la Alta Cocina'

En Herrera en COPE hablamos con Juan Manuel Martín Carnerero, un joven abulense que ha sido seleccionado para participar en la X edición del 'Premio Promesas de la Alta Cocina' de Le Cordon Bleu.

Entre todas las inscripciones recibidas, la escuela ha seleccionado 50 estudiantes para acceder a la siguiente fase del prestigioso certamen.

Los alumnos castellanos y leoneses seleccionados son: Juan Manuel Martín Carnerero, estudiante del IES Jorge Santayana de Ávila; Eider Azofra González, Juan Marcos Casado Pinela y Ana Gómez Escribano (nacida en Segovia), todos de la Escuela de Profesionales Alcazarén de Valladolid; y Andrés Esgueva González, del IES Diego de Praves de Valladolid, pero natural de Burgos, representarán a Castilla y León en esta segunda fase del certamen nacional.

El ganador y segundo clasificado podrán conseguir una beca de estudios valorada en más de 23.000€ y 8.000€ respectivamente. El centro formativo del ganador también será premiado con 1.500€. Además, para esta edición especial de aniversario, Le Cordon Bleu Madrid también reconocerá a los demás finalistas con una ayuda económica de 2.000€ para cursar cualquiera de sus programas de cocina.

Le Cordon Bleu Madrid ha publicado ya la lista de seleccionados que participarán en la décima edición del Premio Promesas de la alta cocina. Entre todas las inscripciones recibidas, la escuela ha seleccionado 50 estudiantes para acceder a la siguiente fase del prestigioso certamen.

Los alumnos castellanos y leoneses seleccionados son: Juan Manuel Martín Carnerero , estudiante del IES Jorge Santayana de Ávila; Eider Azofra González, Juan Marcos Casado Pinela y Ana Gómez Escribano (nacida en Segovia), todos de la Escuela de Profesionales Alcazarén de Valladolid; y Andrés Esgueva González, del IES Diego de Praves de Valladolid, pero natural de Burgos, representarán a Castilla y León en esta segunda fase del certamen nacional.

En esta segunda fase competirán 50 alumnos de 32 escuelas repartidas en 22 provincias de todo el territorio. Euskadi y la Comunidad Valenciana, con 7 candidatos cada una, son las comunidades con mayor representación en esta edición. También estarán presentes en esta fase del certamen otras comunidades autónomas como: la Comunidad de Madrid, Asturias, Andalucía, Castilla y León, Cataluña, Aragón, Región de Murcia, Baleares y Canarias. Además, por primera vez, la Escuela ha admitido de manera excepcional la candidatura de un participante de un centro formativo extranjero.

El siguiente objetivo: preparar la vídeo receta que les haga marcar la diferencia

El siguiente paso consistirá en grabar una vídeo receta de cinco minutos como máximo, con fecha límite de entrega a la escuela el día 27 de enero de 2022. Le Cordon Bleu Madrid proporcionará a los candidatos unas pautas comunes, para que los 50 seleccionados partan de una misma base, este año será un Paupiette de salmón rellena con langostinos, pasta fresca estampada y beurre blanc. Aun así, los estudiantes tendrán la posibilidad de jugar con su creatividad, añadiendo elementos y técnicas de libre elección, factor que les dará la oportunidad de destacar y pasar a la siguiente fase del concurso.

Estas video recetas se irán cargando en el canal de YouTube del premio y en la aplicación a partir del 28 de enero, donde el público podrá apoyar sus videos favoritos. Este voto popular será tenido en cuenta por la Escuela para elegir a los 10 alumnos que disputarán la gran final. Los 10 finalistas se anunciarán el 3 de marzo de 2022 y competirán de manera presencial en las cocinas de la sede de la escuela en Madrid en el 26 de abril de 2022.

Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, fue la ganadora de la séptima edición.

Los candidatos que consigan alcanzar la gran final, deberán presentar su plato frente a un prestigioso jurado que en ediciones anteriores ha sido presidido por chefs de referencia como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Francis Paniego, presidente de la última edición.

Castilla y León, con dos ganadores, es junto con Cataluña y Andalucía la comunidad española con mayor número de ganadores de este Premio. Además, con 8 finalistas es una de las comunidades con destacada representación en varias de las finales de las nueve ediciones anteriores como Valentino Ligia Ortiz, del CIFP Ciudad de Zamora, finalista en la séptima edición. Destacaron los estudiantes Marina de la Fuente Villamediana, del IES Diego de Praves de Valladolid, ganadora de la tercera edición y Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, ganadora de la séptima edición.

Diez años formando a las futuras estrellas de la alta cocina española

El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que estén cursando el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina como una forma de vida.

El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en una de las escuelas más prestigiosas del mundo a través de dos becas al primer y segundo clasificado de 23.000 y 8.500 euros, respectivamente, y potenciar así sus capacidades y cualidades culinarias. Y para las escuelas, la organización premiará el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500€ que se entregará al centro del primer clasificado.

Además, con motivo del décimo aniversario del Premio, Le Cordon Bleu Madrid ha querido hacer un significativo esfuerzo y también premiará a cada uno de los ocho finalistas que no resulten ganadores con una ayuda económica al estudio valorada en 2000€.