Estos son los pasos que tienes que seguir si eres inexperto y quieres recolectar setas

Las fuertes lluvias que han azotado a la Comunidad de Madrid durante esta semana han desatado que se comience antes de lo normal la temporada de recogida de setas, que habitualmente se suele ir hacía principios de noviembre. Sin embargo, este fenómeno no solo atrae a micólogos expertos (personas expertas en los hongos), sino también a aficionados que disfrutan del aire libre, de la desconexión de la gran ciudad y la emoción de recolectar estos tesoros naturales. No obstante, la recogida de setas no es solo una actividad recreativa, sino también una tradición profundamente arraigada en muchas regiones españolas, donde el conocimiento sobre las especies comestibles y tóxicas se transmite de generación en generación.

Se espera que miles de personas entren en los bosques y recojan cientos de setas, ya bien sea para consumo propio o, en caso de ejercer una actividad profesional, para uso comercial. Por ello, es muy importante saber qué especies se pueden recoger, atendiendo siempre a cuestiones sanitarias, y, sobre todo, qué cantidad de setas pueden ser recolectadas en España sin disponer de ningún tipo de permiso.

¿Cómo se deben recoger las setas?

Existen dos técnicas permitidas: o bien recolectarlas directamente con la mano, o hacerlo ayudándose de una navaja; siempre y cuando, en ambas ocasiones, la seta se deposite en una cesta de mimbre o similares, para que los restos caigan al suelo y se permita la regeneración del entorno. Pero nunca, jamás, se pueden recolectar en una bolsa de plástico.

Si se recogen a mano, habría que coger la seta por el tallo y girarla 360º, pero en ningún caso habrá que sacarla del tirón, ya que se puede dañar el micelio. No obstante, si se usa navaja, habrá que cortar la base del pie de la seta de manera horizontal, para que el micelio quede en el suelo y el hongo pueda volver a regenerarse. Además, para evitar intoxicaciones hay que limpiar las setas de cultivo como champiñones o los boletus, es importante evitar mojarlas en exceso para que no absorban agua y pierdan su textura. Lo ideal es usar un cepillo suave o un paño seco para eliminar restos de tierra y otras impurezas.

Sanciones

Pueden haber multas muy importantes en caso de no cumplir las normas. Por ejemplo, en Castilla y León, la normativa estipula que para recoger setas en los montes catalogados no acotados hay que disponer de permiso, de lo contrario se podría incurrir en un delito.

De igual manera, no está permitido recolectar setas de manera generalizada, y solo se pueden coger hasta tres kilogramos de setas, y nunca se pueden comercializar. La multa varía en función de la gravedad de las infracciones. Así, las sanciones oscilan entre los cien y mil euros para infracciones consideradas como leves, de entre mil y cien mil euros para aquellos casos graves y de entre 100.000 euros y un millón para los casos muy graves.