GASTRONOMÍA
Copa de queso crema y mango
Para este martes 12 de spetiembre, en Tesoros a la Mesa, Antonio Teruel propone un postre
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Copa de queso crema y mango
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Antonio Teruel propone un postre para este martes 12 de septiembre:
Roux: 1) Harina y grasa, normalmente mantequilla, a partes iguales, en más o menos cantidad por litro. Constituye la base de muchas salsas, como por ejemplo la bechamel. 2) Mezcla de harina y mantequilla usada para espesar salsas y sopas.
Suprema: 1) Forma del pescado. 2) El mejor pedazo o pedazos de una ave, pescado, etc. sin huesos, espinas ni piel.
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