Producto nacional desde 'Pescadería Charo'

Uno de los platos más apetecibles en verano son los pescados. Ligeros, con muchas propiedades y, en muchos casos como el del bonito, se pueden tomar frescos. En COPE Zaragoza nos hemos desplazado hasta el pequeño comercio y hemos visitado la 'Pescadería Charo', donde nos ha recibido su responsable, Luis Carlos.

Se encuentran en la calle Bretón, en el número 31, al final de la calle y cerca de Avenida de Valencia. En el año 69 estaban en el Mercado Torresol y en el 2011 se salieron a un local.

Su apuesta, fundamentalmente, es el producto nacional: "Trabajamos toda clase de productos del mar, pero casi exclusivamente los de nuestros mares: el Mediterráneo, el Cantábrico, el Atlántico en su parte sur. Todos, salvo aquellos que no podemos, porque no están aquí, por ejemplo el salmón".

Explica también en qué punto del año se encuentra el sector: "Ahora se ha terminado, hace poco, la temporada de la anchoa. Y ahora tenemos muy buena la sardina y, sobre todo, bonito del norte, cuya temporada empieza en mayo, vienen emigrando por aquí en el cantábrico, y se empieza pescando con cebo artificial con el barco en marcha, pero ahora ya se pesca con caña y con el barco parado. Es muy sostenible porque se pesca lo que se quiere. Además, ha bajado el precio".

Y ahondando sobre el bonito, Luis Carlos nos cuenta también que "es un producto con el que podemos elaborar un gran número de platos. Por ejemplo, el marmitako. Pero si queremos algo más fresco, se puede tomar escabechado, con alguna ensalada y así está buenísimo". Muchas opciones para comer fresco y sano en verano.