Más de 150 recetas "para sanar la mente" en Guadalajara

'Sanamente. 30 años de recetas para sanar la mente' es el título del recetario que AFAUS Pro Salud Mental presenta este miércoles 22 de enero, a partir de las 18:00 horas, en la cocina de Fundación Ibercaja Guadalajara, fogones en los que se han elaborado no pocos de los platos que reúne.

"La idea surgió porque llevamos 15 ó 20 años haciendo un taller de cocina, como cierre un poco del curso, casi siempre en Ibercaja, ya que nos parece importante que aprendan a cocinar, pero también a combinar sabores para que la alimentación sea saludable, sea agradable", ha señalado en Herrera en COPE en Guadalajara la secretaria de Afaus, Maribel Rodríguez, explicando que, conforme fueron sucediéndose esas sesiones gastronómicas, se fueron "juntando recetas y llegó un momento que nos dio mucha pena que se perdieran".

En total, el recetario recopila "más de 150 recetas", aportadas por "más de 30 voluntarios y voluntarias", entre los que, por supuesto, hay profesionales del ámbito de la salud mental, como "terapeutas ocupacionales, trabajadores sociales, psiquiatras, psicólogos, educadores, administrativos, auxiliares", pero también grandes cocineros de Guadalajara, como Mario de Lucas, del restaurante La Duquesa; Augusto Javier Martínez, del Hotel AC Guadalajara y La Picueta; Ignacio Padín, de El Fardel, incluso Yesenia Castañeda, chef "de nuestro propio restaurante, El Huerto, de Afaus".

Como no podía ser de otra manera, entre las recetas recogidas por Afaus, no podía faltar la de la propia secretaria de la entidad.

"Yo soy gallega y he aportado una receta que se hace mucho en mi casa, que es pastel de bacalao con pasas y azúcar, muy rico y muy fácil de hacer", ha apuntado, desvelando que "la esencia" del plato familiar es "un buen bacalao, pero no congelado; desalado durante 48 horas y cambiándole el agua por lo menos cuatro veces", ingrediente estrella al que hay que añadir "mucha cebolla, pasas, azúcar y una cama de puré de patata".

Pero el volumen de Afaus, por cierto, prologado por Ferrán Adriá, no sólo ofrece recetas de cocina, sino también "muchos consejos de como cuidar la salud tanto mental como emocional", ha indicado Maribel, defensora de la importancia de "cuidar la salud a través de la alimentación", teniendo en cuenta, en primer lugar, que "muchas veces, cuando el estado de ánimo no te acompaña, no tienes ganas de cocinar o no varías tanto los alimentos o no te alimentas a horas adecuadas" y, en segundo lugar, que "cuidarnos y alimentarnos adecuadamente mejora nuestro estado de ánimo".

AFAUS pro Salud Mental es una entidad sin ánimo de lucro de atención a personas con enfermedad mental, nacida en 1992 a iniciativa de un grupo de familiares, usuarios y profesionales de la Unidad Residencial y Rehabilitadora de Alcohete.

Hoy en día, Afaus cuenta en su Junta Directiva con personas con trastorno mental que participan en primera persona en las decisiones de la entidad, con la misión de mejorar la calidad de vida de otras personas como ellas, apoyándolas en su proyecto de vida.