Gragera quiere una Estrella Michelín: "Badajoz lo merece"

El alcalde de Badajoz, Ignacio Gragera, ha manifestado en los micrófonos de COPE durante su intervención en la Feria Internacional del Turismo (FITUR) su deseo de que la ciudad vuelva a ser reconocida por la prestigiosa Guía Michelin. Gragera subrayó que la capital pacense cuenta con el talento, los productos de calidad y el empuje necesario para lograr una estrella Michelin que sitúe a la capital pacense en el mapa de la alta gastronomía nacional e internacional.

La única vez que Badajoz logró este reconocimiento fue gracias al restaurante Aldebarán, que bajo la dirección del chef Fernando Bárcenas recibió una estrella Michelin, posicionándose como un referente gastronómico en la región. Sin embargo, tras la pérdida del galardón de Aldebarán en 2008, la ciudad perdió esa distinción, dejando un vacío en el panorama culinario que ahora se busca recuperar.

Gragera destacó que la gastronomía es un factor clave en la promoción turística de la ciudad. Además de la riqueza cultural y patrimonial de Badajoz, el alcalde resaltó el potencial de los productos locales, especialmente los productos ibéricos y los vinos de la Ribera del Guadiana, que ya están presentes en las mesas de restaurantes reconocidos en todo el país.

El Ayuntamiento de Badajoz, según adelantó el alcalde, está trabajando en varias iniciativas para apoyar a los restauradores locales y fomentar el desarrollo de propuestas culinarias de excelencia. Entre estas medidas, se encuentran la promoción de eventos gastronómicos, el apoyo a chefs emergentes y la colaboración con expertos del sector para atraer la atención de la Guía Michelin.

Aunque actualmente Badajoz no cuenta con ninguna estrella Michelin, la región de Extremadura sí ha sido reconocida en la guía con restaurantes como:

• Atrio (Cáceres), que ostenta tres estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores restaurantes de España.

• Versátil (Zarza de Granadilla), con una estrella Michelin desde 2021.

Ambos establecimientos demuestran que la región tiene el talento y la creatividad necesarios para estar entre los mejores del mundo.

La Guía Michelin evalúa cinco aspectos fundamentales para otorgar una estrella: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la personalidad del chef, la armonía de sabores y la constancia en la experien cia gastronómica. Estos criterios son analizados por inspectores anónimos que visitan los restaurantes de forma discreta y en varias ocasiones para garantizar la regularidad en la excelencia.

El alcalde Gragera mostró confianza en que los esfuerzos colectivos de los restauradores locales, las instituciones y los productores de la región darán sus frutos. Lograr una estrella Michelin no solo sería un orgullo para la ciudad, sino también un motor económico y turístico que podría atraer a un público internacional en busca de experiencias únicas en el corazón de Extremadura.

En el audio adjunto puedes escuchar la intervención del alcalde en Herrera en COPE Extremadura refiriéndose a este tema.