Este es el verdadero motivo por el que no debes partir la pizza con cortador: avalado por una chef italiana

¿Eres de los que corta la pizza con tijeras, de los que echa mano del cuchillo o recurres a un cortapizzas? 

Todas estas formas son válidas, pero hay una que destaca sobre las demás y que es la que recomiendan los mejores chefs, sobre todo los italianos. 

La chef Roberta se ha hecho viral en redes sociales explicando por qué nunca debes cortar la pizza con rueda, es decir, con un corta pizzas. 

"Mucha gente corta la pizza con rueda, pero esa no es la mejor opción", comienza diciendo. Explica entonces que "el movimiento de la rueda aplasta la masa, arruinando la consistencia y la alveolación de nuestra pizza", además de "destruir las horas de trabajo que hemos hecho". 

A esto hay que sumar que "la rueda mueve el condimento durante el corte, dejando la rebanada sin ingredientes".

Por tanto, según Roberto, "para mantener la consistencia, alveolación y los ingredientes", la mejor opción es "cortar siempre la pizza con tijeras". 

El vídeo suma más de 4 millones de visitas y tiene miles de comentarios de lo más variado, desde aquellos que se muestran sorprendidos, a otros que aseguran que siempre cortan la pizza con tijeras, como recomienda la chef. 

Los secretos de los fósforos para preparar pizza casera

Hace unas semanas, en 'Herrera en COPE' preguntábamos a nuestros fósforos por sus trucos para preparar pizza casera. 

Giovanni ha sido uno de los oyentes que ha llamado a la radio para explicar sus consejos. Es un chef con muchos años de experiencia e, incluso, su padre ha cocinado para Carlos Herrera.

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"Desde nuestra experiencia, de 44 años haciendo pizzas a público de Sevilla, tienes que dejar muy bien fermentar la masa antes de meterla en el horno y tener el horno bien precalentado", comienza explicando.

En cuanto a los ingredientes para la masa, son "harina, agua, aceite y levadura". "La cantidad de levadura marca el tiempo que queremos que esté fermentando la masa, lo ideal es echar poca y que esté varias horas fermentando. Más fermentación en tiempo, más calidad. El horno de casa no llega a la temperatura de un horno de piedra, por tanto, es importante que esté bien fermentado", ha destacado.

Otro los fósforos, Mario, nos habla de la pizza que preparan en una tratoria de Gijón: "Vamos allí por su calidad humana, sobre todo la pizza Volcano. Hay que encargarla con antelación porque tiene dos masas. Le echan tomate en el centro, se abre un pequeño cráter y parece un volcán en el centro del que además sale humo".

Por su parte, Alberto ha explicado cómo preparar su propia receta casera: "Meto primero la masa en el horno para que se haga un poco, antes de echarle los ingredientes. Además, no le pongo tomate frito, en Italia se le pone triturado".

Almudena llama desde Ciudad Real: "En Tomelloso, está la mejor pizzería de España y del mundo y tienen una escuela donde forman a pizzeros y tienen la selección española de pizzeros. Martineti. Hay gourmet, tradicionales y hay una especial que se la hicieron a los Rolling Stones cuando estuvieron en 2014", ha explicado.

Mientras que para Rosi, una de las mejores pizzas la podemos encontrar en Granollers y es casera, la hace su yerno: "Es de quinoa, la pone en remojo y tiene mucha paciencia. La pasa por la batidora, hace una masa, primero la hornea y luego ya le echa los ingredientes. Pollo, atún, tomates, etc, depende de lo que tenga en casa".